青果物取引
2020年04月01日
日本農業新聞では、野菜、果実、切り花で本紙独自の市況指数「日農ＩＮＤＥＸ」（日農平均価格、ＮＯＰＩＸ）を算出し、市況の動きが一目でわかるよう工夫しています。本紙１面で掲載しているもので、このページでいち早く掲載します。
「日農平均価格」は、青果・花市況で連携する各地区大手１４の卸について、それぞれの品目別の平均価格（過去比付き）と販売量を算出し、各地域の相場指標として示したものです。
それぞれの品目の詳細については、日本農業新聞市況面または本紙サイト「netアグリ市況」をご覧ください。
市況の動向はおおむね２、３日後にはスーパーなどの店頭価格に反映されます。ただ、直接連動するわけではありません。
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新基本計画の施策 現場主義で磨き上げよ
食料安全保障の確立は、新たな食料・農業・農村基本計画が掲げる食料自給率目標の達成が基礎となる。進捗（しんちょく）を管理し、効果が高まるよう施策を磨くことが重要だ。一方、生産・消費の実態を無視した政策決定は農政不信を招く。計画の方向に沿って現場の声を反映させる必要がある。
新基本計画は、生産農業所得や若い新規就農者、輸出額の増加を安倍政権の農政改革の成果として示した。具体的には農地中間管理機構や日本型直接支払制度の創設、輸出促進、米政策改革、農協改革などを挙げた。同政権の下で食料自給率は過去最低に低下したが、農政改革との関係には触れていない。
生産基盤の弱体化が進み、自給率を引き上げられるかの瀬戸際である。施策の効果や課題の検証と、拡充や見直しに継続的に取り組まなければならない。そのために各年度の施策などを盛り込んだ工程表の策定と、１０年後として設定した自給率目標や各品目の生産努力目標について中間目標の設定を求める。
また、進捗管理と施策の検証は、食料・農業・農村政策審議会（農政審）で行うべきだ。新基本計画を取りまとめたことに加え、農業政策への国民の意見を聞く場だからだ。新基本計画も、施策の決定や推進過程で意見募集や各地での意見交換を行うとした。それらを農政審の論議に反映させることで透明性が確保され、自給率への国民の関心を高めることにつながる。情報発信などでの工夫も必要だ。
消費者が国産を積極的に選ぶ機運を高めるために国民運動を展開することを評価したい。食育や地産地消などを官民協働で幅広く推進する。その際も、取り組みの改善へ意見をくみ上げることが重要だ。運動への参画意識の向上にもつながる。
農政審から新基本計画の答申を受けた際、江藤拓農相が「（農業政策の）あらゆるものの上位に来る」と発言したことは極めて重い。規制改革推進会議など官邸の政策会議が提起した農政改革は、農政不信を招いた。生産現場の実態や、農政審や政府・与党などでの議論をないがしろにしてきたからだ。官邸の政策会議も、農業政策は基本計画に沿って検討すべきだ。
同推進会議では依然、企業による農地取得の解禁を求める意見が根強い。企業の農業参入について新基本計画は現行のリース方式で促進するとした。政府は、食料・農業・農村基本法に基づいて決定した計画を軽視させてはならない。
安倍晋三首相をトップとする官邸の会議が、農政改革の方向として随時策定する農林水産業・地域の活力創造プランと基本計画との関係も整理が必要だ。
基本法は、おおむね５年ごとに基本計画を見直すとしているが、大きな情勢変化があった場合は機動的な対応も求められる。まず、日米貿易協定など大型自由貿易協定（メガＦＴＡ）の影響を注視する必要がある。
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2020年04月02日
継続は力である
継続は力である。実に４０年以上にわたり産地と食卓を結んできた。ＪＡ全農の月刊冊子「Ａｐｒｏｎ（エプロン）」が５００号の大台に達した▼５００号記念の３月号のページをめくってみた。オールカラー刷で国産農畜産物の豊かな色彩が伝わる。表紙は産地紹介「ふるさと探訪」に関連した品目の花シリーズ。今回は神奈川県小田原市のかんきつ「湘南ゴールド」の華麗な白い花が飾る。果実はやや小ぶりで、色はレモンに近く美しい。今は露地物が食べ頃▼タイトルの「エプロン」は食卓をイメージした。発行部数は３６万部で、Ｂ６判と小さめなのは女性のバッグに手軽に入れられる配慮から。毎月、ＪＡ直売所やＡコープ店舗などに無料で配る。スマホで「全農エプロン」と検索すれば、３年分のバックナンバーを読める▼生産者の笑顔を届け、日本農業のファンを一人でも増やしたい。そんな思いがこもる。実用記事が多いのも人気の理由だろう。読者からの応募料理「わが家の味」は実際のレシピを基にプロが再現した写真を掲載する。イラスト入り家庭菜園欄も目玉企画の一つ▼昨年からは新企画で食と農をテーマに作家のリレーエッセーも始めた。５００号は直木賞作家の浅田次郎さん。「お米、大好き！」の表題は農家への“応援歌”に違いない。
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2020年04月02日
水谷八重子さん（女優） 疎開時の味 “甘い”思い出
今思い起こしますと、戦争で非常に辛い思いをされた方々には申し訳ないのですが、私にとって戦時中はとても甘い思い出の時期なんです。というのも、うちは父（歌舞伎俳優の１４代目守田勘彌）も母（女優の初代水谷八重子）も舞台で忙しく、家族みんなで過ごすということができませんでした。
一家で熱海に疎開した時だけなんです、ちゃんと両親と一緒にいられたのは。ちょうど物心がついたくらいの頃で、短い期間ですが、いろいろ覚えています。
夏にはトウガン
食卓に上がったものは、季節がはっきりとしていました。
夏になるとトウガン。トウガンメインの、冷たい透き通ったおつゆみたいな家庭料理をいただきました。よく冷えていて、暑さを和らげてくれました。これが出ると、夏が来たなと感じたものです。
冬といえばアンコウ。父が大好きでした。私は子どものくせになぜか肝が好きで。お鍋から肝を見つけて取ると、母から「まだお父さまが召し上がっていないのに」と叱られました。
後になって普通とは季節感が違うことを知ったのですが、うちでは夏に、茶わん蒸しを冷やして食べていました。大きくなって友だちから、冬の熱い食べ物だと聞いてびっくり。誰に聞いてもそうだと言うんです。今、コンビニに行きますと、冷えた茶わん蒸しが売っていますでしょう。家でレンジでチンして食べるんですよね。でも私は冷たいまま食べています。熱海の夏を思い出しながら。
食事でよく出てきたのが、すいとんです。辛い思いをした方にとっては思い出したくない食べ物だそうですが、私は今でも時々食べたくなります。おそばやさんに行ってそばがきを見ると、ついすいとんを思い出したりします。
同じように、配給のサツマイモの「農林１号」も、急に食べたくなります。細くて長く、中身は真っ白でした。とても柔らかく、ゼリーみたいな食感。お芋の味があまりしなくて、お菓子の延長みたいな感じで食べていました。もう作られてはいないんでしょうね。
大好きなヨメナ
消えたといえば、ヨメナ（キク科の植物）もそうです。いつの頃からか見掛けなくなりました。母が大好きで、おひたしで食べていました。熱海時代、あぜ道でヨメナを摘むのが、私に課せられた仕事。葉っぱの幹に毛が生えている「鬼ヨメナ」と呼ばれているのがあって、そちらは食べないんです。
私の仕事はもう一つあって、一升瓶に入れた玄米を棒でついて精米しました。
友だちと山に行っては、グミを取って食べ、野イチゴをヘビイチゴと間違えないように気を使いながら摘んで食べていました。
大人たちはどこの家でも、庭で野菜を作っていました。うちは山の上の方でとても日当たりが良かったから、できたトマトは本当に大きかったですねえ。
トマトって上の方が、まるでギャザーのように寄っていますでしょう。あそこが臭いんですよね。私はまだ青いトマトのそこを触ってしまって、手に付いた匂いがなかなか取れず、それで大嫌いになってしまったんです。そんな私に、両親と祖母は口酸っぱく「トマトを食べろ」と。祖母は貴重なお砂糖を掛けてまで食べさせようとしました。大切な栄養源だったのでしょう。
何不自由なく食べたいものを食べられる今、なぜか食で思い出すのは戦争中のこと。熱海で過ごした家族との大切な思い出です。（聞き手＝菊地武顕）
みずたに・やえこ １９３９年東京都生まれ。５５年、水谷良重の名で歌舞伎座新派公演で初舞台。その初日にレコード「ハッシャ・バイ」を発売し、ジャズ歌手としてもデビューした。９５年に２代目水谷八重子を襲名し劇団新派をけん引する。５月１３日、東京・ヤマハホールで「Ａ●ＬＩＶＥ８１？ 命あるかぎり」開催予定。
編注＝●はハートのマーク
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2020年03月28日
［新型コロナ］消費喚起、人手対策を 農家らが窮状訴え
農水省は３１日、新型コロナウイルス感染拡大を受けた緊急経済対策の策定に向け、農家らから意見を聴取した。需要減退で価格が下落している和牛や果実、野菜の生産者らが窮状を訴えた。外国人技能実習生の入国見通しが立たない問題を受け、労働力確保に向けた支援を求める声も出た。江藤拓農相は、生産現場の支援へ「強大な対策」を講じる考えを示した。
感染拡大の情勢を踏まえ、テレビ会議方式で意見聴取した。……
2020年04月01日
Ｅｃｈｉ Ｚｅｎ Ｓｏｂａ Ｐａｓｔａ 福井県越前市
原料にそば粉を取り入れたパスタで、そば粉メーカーの増田が販売する。若者や女性をターゲットに、２０１７年に発売した。そば粉と小麦粉を３対７で混ぜ合わせた。そば粉は全量、福井産の在来品種。ソバの風味が感じられ和風ソースのパスタとの相性が良い。食感は一般的なパスタと同じという。
価格は２食分（２００グラム）７５０円。商品はフェットチーネとリングイネの２種類。同社ホームページの他、県内の観光物産館やサービスエリアなどで販売する。
問い合わせは増田、（電）０７７８（２５）１１５７。
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2020年04月02日
